Тай Пин Хоу Куй

"Царь обезьян из Тай Пина" — один из самых знаменитых зеленых чаев Китая. Он входит в десятку сортов, которыми гордится Поднебесная. На одном из саммитов ШОС, проходившем в Китае, Россию представлял президент В.Путин. Наслышав о том, что он неравнодушен к зеленым чаям, китайская делегация перед самым отъездом президента в Россию преподнесла ему в подарок чай Тай Пин Хоу Куй, собранный специально по такому случаю. Говорят, что В.Путин был очень рад подарку и сказал в ответ, что это его любимый чай. Имел ли в виду президент России конкретно данный сорт или же просто высказался о любви к зеленым чаям в целом — никто точно не понял. Однако уже на следующий день все чайные магазины в Китае — от крупных до самых маленьких лавочек поменяли вывески, добавив «У нас продаётся чай Путина!».

Тай Пин Хоу Куй родом из провинции Аньхой — именно там расположен уезд Тай Пин, в честь которого назван чай. Это горный район, находящийся к северу от знаменитой горы Хуаншань, где чайные кусты растут на высоте примерно 700 метров. Этот чай знаменит своими длинными листьями, которые имеют такой вид из-за особенностей локального климата. Их собирают и засушивают именно в таком виде, подвергая дополнительной прессовке. Сама просушка происходит в три этапа: в котлах на углях, чтобы из листьев вышло основное количество влаги. Далее — на ситах и под прессом. В сущности, это не совсем пресс — скорее мелко-ячеистая сетка, которой плотно прижимают листья для их разглаживания. Именно поэтому в сухом виде чай Тай Пин Хоу Куй — как будто выглажен утюгом. А на самих листьях можно увидеть отпечаток сетки.

Вкус Тай Пин Хоу Куй

Для полного раскрытия вкуса чая Тай Пин Хоу Куй необходимо правильное заваривание. Поскольку листья длинные и плоские — их аккуратно кладут в чайник, избегая их разламывания. Потом наливают воду температуры 80 градусов, но не полностью, а на треть чайника. В течение 20–30 секунд вода насыщает листья и готовить к завариванию. По прошествии этого времени воду сливают, а чайник, прижав рукой крышку, резким движением встряхивают. Если сразу после этого приоткрыть крышку — в нос ударит терпкий аромат зелени свежего чайного листа, смешанный с терпким ореховым печёным вкусом! Чаю не терпится быть заваренным! Наливайте полный чайник воды той же температуры, и уже через 40–50 секунд можно разливать чай по пиалам. Следующая заварка происходит при той же выдержке и повторяется до 6–7 раз.

Тай Пин Хоу Куй отлично питает организм весной и горной свежестью. Богатый витаминами и микроэлементами, он полезен для сосудов, укрепляет иммунитет, обладает бактерицидным эффектом.