Те Гуань Инь (высший сорт)

Сложно в двух словах описать этот улун. Тем более высший его сорт. Это тот случай, когда сортность важна и несет в себе много отличий. Наверное, очень грубо я бы разделил ТеГуаньИнь по сортам на каждодневное чаепитие, чаепитие по выходным (как раз этот - высший сорт) и чаепитие с гостями по поводу и праздникам (Те гуань Инь Ван или Императорский).

Это крупнолистовой полуферментированный бирюзовый улун с юга провинции Фуцзянь. Для его производства лист собирают более зрелый, чем для зелёного чая. Слабая ферментация сохраняет витамины и танин, активизирует кофеин и создаёт условия для образования новых эфирных масел и соединений, придающих чаю своеобразный вкус и особо сильный пряный аромат.

Лечебные свойства Те Гуань Инь близки к зелёному чаю, но необходимо особо отметить особенно сильное воздействие на ускорение обмена веществ (метаболизм), что особенно важно при похудении. И если улуны являются безусловными лидерами по данному показателю среди зелёных чаёв, то Те Гуань Инь исследователи особенно отмечают даже в категории улунов.

Этим полезные свойства данного чая не ограничиваются. Ведь он также оказывает омолаживающее воздействие на организм и успешную профилактику сердечно-сосудистых заболеваний: снижение вязкости крови и ломкости стенок сосудов, нормализацию давления. Витамины чая (группа B, C, D, P, PP, E, K) легко экстрагируются в заварке и хорошо усваиваются организмом. Из минеральных веществ отмечены: калий, железо, марганец, цинк, медь, йод, селен, фосфор и фтор. Ряд исследований подтверждает высокую эффективность фуцзянских улунов в профилактике опухолевых заболеваний.
Улун Те Гуаньинь способствует укреплению зубов, а также хорошо утоляет жажду, бодрит и поднимает настроение.

Те Гуань Инь — самый знаменитый китайский улун родом из уезда Аньси (юг провинции Фуцзянь). Монахи выращивали в этой местности чай ещё при династии Тан (VII—IX вв.).

ЛЕГЕНДА о Те Гуань Инь

Легенда гласит, что во времена правления цинского императора Цянь Луна (в 18 веке) жил в провинции Фуцзянь на юге Китая один набожный чаевод. Каждый день он ставил 3 чашечки чая в подношение образу богине Гуаньинь (Имя Гуаньинь, или Гуань Ши Инь, значит – «Внимающая звукам мира». Как говорят буддисты, Гуаньинь слышит все людские мольбы и помогает всем, кто к ней обращается). Однажды ночью ему приснился сон в котором он увидел чайный куст, по форме напоминавший образ Гуаньинь. От этого куста исходил чудесный запах. На другой день крестьянин пошел в горы и на утесе увидел дерево, в точности похожее на дерево из его сна. Оно было прекрасно как Гуаньинь, его листья были тяжелыми как железо, потому и чай из листьев этого дерева и стали называть Железная Гуаньинь.