Те Гуань Инь

Те Гуань Инь (Железная Богиня Милосердия) — наверное, не сыщешь в Китае человека, который не слышал бы об этом чае. Те Гуань Инь чай — напиток, который китайцы пьют практически каждый день. Сотни сортов и производителей соревнуются каждый год за внимание покупателя. Даже в нашем магазине мы с могли ограничиться одним сортом и предлагаем вам сделать неспешный выбор среди нескольких.

Этот чай улун назван в честь одной из главнейших бодхисаттв буддийской мифологии — Гуанинь — божества в женском обличье, покровительницы женского начала дома, очага, спасительницы попавших в беду, подательницы детей. Те Гуаньинь улун более популярен среди мужчин за свой многогранный вкус, весьма сильно меняющийся с каждой заваркой. Столько вкусов и заварок подарит вам этот чай, сколько рук у богини Гуаньинь — как говорят чайные мастера, хитро намекая на тот факт, что богиню изображают иногда с восемью руками, а иногда встречаются и упоминания о 84000.

Те Гуань Инь улун выращивают во многих провинциях Китая. Считается, что родина этого улуна — Фуцзянь, где ещё при династии Тан (7–9 век) монахи изготавливали Улун Тегуаньинь. Любители тайваньских улунов отмечают его «морозность» вкуса и бодрящий эффект. Почитатели южных чайных кустов провинции Фуцзянь — наоборот ценят мягкость во вкусе. Однако и то, и другое можно найти почти в любом сорте Тегуань инь, экспериментируя с завариванием: способом, выдержкой, настаиванием.

Те Гуань Инь как заваривать

Правильно заварить чай Тегуаньинь улун непросто. Как правило, подходит чистая вода температуры 80–85 градусов. 2 грамма чая (чайная ложка) на чайник 350-500 мл заливаются водой на 3–4 секунды, после чего (можно немного перемешать) вода сливается. Если после этого чайник встряхнуть, придерживая крышку, открыв, вы почувствуете яркий концентрированный аромат Тегуанинь во всей красе. Тут будет и запах летнего луга с убранным прелым сеном, и благоухающие цветы, и сухофрукты с орехами, забытые на солнце, и свежеиспеченный хлеб… Итак, чайные листья распарены, насыщены влагой и уже начинают раскрываться. Можно приступать к первой основной заварке. Наливаем в чайник воду и настаиваем 30 секунд — этого вполне хватит, чтобы поймать первые нюансы вкуса. Вторая заварка — это новая вода в пустой чайник, после того как вы разлили настой по чашкам. Не передерживайте Тегуаньинь — вода должна накрывать листья только первые 30 секунд. Вторая заварка — это следующие 30–40 секунд. Всего, в зависимости от сорта и мастерства заваривания, можно сделать до 8–9 таких завариваний.

Также для Те гуанинь подходит и проливной метод заваривания. Необходимо взять вдвое больше сухих листьев на вдвое меньший объем — использовать маленький чайник 150-250 мл или гайвань. Время настаивания сокращается до 5–7 секунд, зато количество заваривания возрастает многократно. При надлежащем мастерстве можно сделать до 20 завариваний проливным методом, каждое из которых будет немного отличаться от предыдущих. Как одаренный взгляд профессионального художника различает в сотни раз больше оттенков цвета, чем обычный человек — чайные мастера различают более трех десятков вкусов при разных завариваний Те гуаньинь. Попробуйте и вы!

Те Гуань Инь польза

Улун необычайно полезен. Он оказывает особенно сильное воздействие на ускорение обмена веществ (метаболизм), что особенно важно при похудении. И если улунские чаи считаются лидерами по данному показателю среди слабоферментированных чаёв, то Те Гуаньинь китайские медики особенно выделяют даже на фоне улунов. Кроме того, имея огромный набор витаминов: B, C, D, P, PP, E, K, которые отдаются чайному настою, Тегуаньинь содежрит и минералы, среди которых медь, фосфор, йод, марганец, железо, цинк и калий. Помимо быстрого усваивания, этот чай хорошо утоляет жажду, укрепляет костную ткань, сосуды и полезен печени.