Считается, что употребление фруктов и овощей снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это свойство также приписывают и многим питательным микроэлементам, например, флавоноидам. Было проведено немало исследований по изучению различных видов флавоноидов, в результате которых выяснилось, что снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний зависит от употребления катехинов. Катехины — это мономерные флавонолы (эпикатехин, эпигаллокатехин, галлат эпигаллокатехина и галлат эпикатехина), которые содержатся во многих продуктах, черном и  зеленых (белый и желтый, улун, зеленый) чаях, винограде, луке, яблоках и шоколаде. Во многих продуктах также содержатся полимерные флавонолы — теарубигины и теафлавины, которые содержатся в ферментированных видах чая, и процианиды, содержащиеся в красном вине, чае, в красных сортах винограда, яблоках и шоколаде.

Каким образом флавонолы приносят пользу до сих пор до конца не понятно. Однако, есть предположение, что это происходит частично из-за того, что эти пищевые элементы улучшают эндотелиальную функцию. Эндотелий играет важнейшую роль в регуляции гомеостаза сосудов и поддержании нормального состояния сосудорасширяющих нервов. 

Таким образом, противовоспалительные, антитромботические и антипролиферативные свойства эндотелия помогают снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Было проведено перекрестное плацебо-контролируемое исследование с использованием двойного слепого метода, в котором приняли участие 54 пациента Бостонского Медицинского центра с коронарно-артериальным заболеванием. Эксперимент, длившийся 5 недель, имел целью выявить влияние ГЭГК на функционирование сосудов. Участникам эксперимента предложили употреблять дважды в день 150 мг ГЭГК в течение 2-х недель, затем последовал недельный отмывочный период (когда употреблялись плацебо-капсулы), после которого возобновилось употребление ГЭГК в течение еще 2-х недель.

Исследование показало, что употребление 300 мг ГЭГК улучшает опосредованное расширение плечевой артерии у пациентов, страдающих от коронарно-артериального заболевания. Данное лечение никак не повлияло на реактивную гиперемию, диаметр или реакцию расширяющей мышцы на нитроглицерин, позволив выдвинуть предположение, что положительный эффект не может быть приписан изменению стимуляции расширения, геометрии расположения сосудов или обычной расширительной способности гладкой мускулатуры сосудов. Не было отмечено каких-либо улучшений сосудистой функции 14 дней спустя после принятия ГЭГК, в отличие от результатов полученных после кратковременного лечения.

Результаты данного исследования не расходятся с результатами других исследований, в ходе которых было отмечено улучшение эндотелиальной функции после употребления напитков, богатых флавоноидами.