Би Ло Чунь (Изумрудные Спирали Весны)

Уникальный зеленый чай. У него не только уникальный для зеленого чая вкус и аромат, вокруг которых ещё со времен династии Цин тянутся легенды и присказки. Би Ло Чунь интересен ещё и своим производством, совсем не характерным для зеленых чаев. Происходит данный сорт из провинции Чжэцзян, в которой есть озеро Тайху. Именно горы вокруг этого озера дают всему миру настоящий китайский чай Би Ло Чунь. «Всего лишь озеро!» — подумаете вы, «Какой там чай? да ещё и для всего мира…» А нет! Озеро Тайху размером 45 на 60 километров, насчитывает почти сто островов! В нем берут начало несколько рек. Такое удивительное место, сочетающее и горные высоты, и большое количество воды родило чай Би Ло Чунь.

Считают, что изначально Би Ло Чунь носил другое название, переводимое как «смертельный аромат». Оно весьма ёмко отражало его особенности, и чай получал своё распространение, пик которого пришёлся на середину 17 века. Как раз тогда слухи о необычном чае дошли до императорской знати династии Цин. И вот императорский посыльный прибыл на озеро Тайху за «смертельным ароматом». Чай действительно удивил и заслужил признание, однако везти императору «смертельный аромат» посыльный побоялся. Это могло выглядеть неудобным намеком, который тут же подхватят недоброжелатели и завистники императора, отсчитавшего на тот момент уже 16-й год правления. Поэтому название чая было спешно изменено на Би Ло Чунь — «Изумрудные спирали весны», поскольку в сухом виде листочки были закручены в небольшую спиральку.

Вкус чая Би Ло Чунь

Да, это невероятно богатый аромат! Причем если вначале — при первой заварке — он больше напоминает традиционные зеленые чаи, то потом постепенно начинают проступать плодовые нотки, сладковатый привкус и послевкусие. С каждой последующей заваркой чай становится мягче. Важно заварить не слишком горячей водой. Она должна быть не более 70–80 градусов. Би Ло Чунь поделится с вами несколькими заварками (до 7–8), если вы не будете его передерживать: как только листочки начали раскрываться — воду следует менять и последующие заваривания держать не дольше 40–50 секунд.